本文摘要：在海南，无鸡不成宴；而鸡肉是属于温补的一种食材，黑松露，一种营养价值高的菌类。

在海南，无鸡不成宴；而鸡肉是属于温补的一种食材，黑松露，一种营养价值高的菌类。今天这道菜将两者相结合，碰撞出了不一样的火花？先说说海南文昌鸡，它肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，被誉为海南四大名菜之首，是每一位到海南旅游的人必尝的美味，在香港、东南亚一带的华人中备受推崇。

在介绍一下黑松露，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，松露的价格十分昂贵，在欧洲被比喻为可以吃的黑钻石。不啰嗦了，开始解锁吃鸡新方法~~~~~~主要食材：鸡肉、黑松露（可用其他菌类代替）佐料食材：食盐、生粉、生抽、胡椒粉、生姜、沙姜、葱、蒜、彩椒烹饪步骤1、处理鸡肉：将鸡肉砍成小块，加入4克食盐、15克生抽、30克生粉腌制大约10分钟2、处理配菜：将黑松露、生姜、沙姜、葱、彩椒切好备用3、煎鸡肉：热锅下油，放入鸡块，把鸡的表面煎成金黄色，大约1分钟翻面4、放入生姜和沙姜，继续煎至七成熟5、将煎制七分熟的鸡肉装盘备用，静置去除鸡肉表面的油10、勾芡之后，美味的黑松露文昌鸡就可以出锅了小小总结：1、用老姜煸制更容易去腥提香。

2、黑松露碎便于入味 黑松露片搭配好看。3、中火烹制6分钟即可 否则容易变柴。6、煎香配料：锅内放一点油，爆香蒜、彩椒、葱段7、放入黑松露继续煸炒8、把煎制七分熟鸡肉，放进配料中一起煸炒9、加入适量水、2克胡椒粉、4克食盐、15克生抽，焖入味即可。

本文来源：半岛·BOB官方网站入口-www.athoweb.com